미트 그라인더는 큰 생고기를 작은 고기 알갱이(보통 2~10mm)로 자르고 부수는 기계로, 후가공(다지기, 섞기 등)에 편리합니다. 소시지 가공에 필수적인 기계입니다. 고기 분쇄기에서 추출한 고기는 다양한 종류의 생고기, 부드럽고 단단하며 근육 섬유의 두께가 다른 결함을 제거하여 원료가 균일하고 제품의 품질을 보장할 수 있습니다. 고기 다지기의 기본 기능 외에도 혼합, 힘줄 제거, 연화 및 혼합 기능 외에도 고급 고기 다지기의 최신 디자인입니다.
고기다지기는 취급하는 원료에 따라 일반 고기다지기와 냉동육기로 나뉜다. 일반 고기 다지기는 신선한 고기를 위해 사용됩니다(3~5도까지 냉각). 냉동 고기 분쇄기는 -25~2C의 전체 냉동 고기를 직접 분쇄할 수 있으며 신선한 고기도 분쇄할 수 있습니다. 고기 분쇄기의 오리피스 판 수에 따라 1 섹션 유형 (1 오리피스 플레이트, 1 그룹 나이프)과 3 섹션 유형 (3 오리피스 플레이트, 2 그룹 나이프)으로 나뉩니다. 고기 다지기의 구조에 따라 단일 오거 고기 다지기, 이중 오거 고기 다지기로 나뉘며 전자에는 나선형 샤프트가 하나만 있고 후자에는 두 개의 나선형 샤프트가 있습니다.
고기 분쇄기의 구조는 호퍼, 스크류 피더, 리머, 홀 플레이트, 고정 너트 등으로 구성됩니다. 모양과 구조는 그림 2.5와 그림 2.6에 나와 있습니다.
고기를 담는 데 사용되는 호퍼는 스테인리스 강판을 용접하고 표면을 광택 처리합니다. 일부는 호퍼를 덮고 기계 정지 덮개를 열고 덮개를 닫아 시작합니다. 스크류 피더 샤프트의 후단은 사각 샤프트의 구동 시스템과 연결되고 리머는 샤프트에 고정되며 작업 과정에서 리머는 스크류 피더와 함께 회전합니다. 대부분 스테인레스 스틸 단조이며 연마 후 표면 경화 처리됩니다.
고기 분쇄기 작동 방식
고기 다지기는 스크류 피더의 전단에 있는 리머 가까이에 다진 구멍 플레이트를 설치하고 기계 헤드에 프레스 플레이트의 너트를 고정하고 모터는 스크류 컨베이어와 리머를 함께 회전시킵니다. 다듬어진 생고기는 호퍼에서 추가되어 중력의 작용으로 스파이럴 피더로 떨어집니다. 나선형 샤프트의 회전으로 생고기가 홀 플레이트의 구멍에서 압출된 다음 리버와 홀 플레이트 사이의 전단 작용을 통해 고기가 절단됩니다. 고기는 다진 고기의 목적을 달성하기 위해 구멍 판을 통해 고정 너트의 구멍에서 배출됩니다.
